大正4年創業の大栄が、厳選した馬肉の部位で「馬刺しの桜ユッケ」をご用意しました。

噛めば噛むほどに味が出る赤身のラムとヒレ。
口に入れた途端、馬肉の香りや旨みを堪能していただけます。

日ごろのお仕事、家事育児を頑張っている自分へのご褒美に、少し贅沢な時間はいかがでしょうか。

「馬刺しの桜ユッケ」のこだわりを紹介します！

最も柔らかい部位を使用

当商品の馬肉は、赤身とラムとヒレの、最も柔らかい部位だけを使用しています。

赤身の部位は肉の旨みがギュッと凝縮されており、口の中に入れた途端に広がる赤身の香り、贅沢な味わいを堪能していただけます。

また、噛めば噛むほど味が出るのが、赤身のラムの特徴。
ご飯のお供や、お酒のつまみにピッタリです。

柔らかい部位を厳選しているので、口当たりがよく、ユッケで食べるのが一番オススメです。

こだわりの専用タレ

付属のユッケ専用タレは、馬刺し専用醤油に、ごま油とコチュジャンを配合したオリジナルのタレです。
馬肉の旨みと専用のタレが絡み合い、贅沢な味わいをご賞味いただけます。

スライスしたキュウリや卵黄、青ネギ、胡麻、大葉などの薬味とタレを絡み合わせると、より一層美味しく召し上がれます。

食べやすいサイズ感

当商品は食べきりサイズの50gのパックになっています。
お一人様としてもちょうど良いサイズ感で、頑張ったご褒美に贅沢なひとときを与えてくれます。

また、贈答用で購入される方もおられます。
日頃の感謝を込めて「馬刺しの桜ユッケ」をプレゼントされてはいかがでしょうか。

お召し上がり方

1. 1. 真空パックのまま流水に浸して3分ほどお待ちください。
2. 2. 馬刺しが解凍されて柔らかくなったら、付属のユッケ専用タレを絡めます。

このままでも召し上がれますが、スライスしたキュウリや卵黄、青ネギ、胡麻、大葉などの薬味を加えると、より一層ユッケの美味しさが引き立ちます。

馬肉は柔らかく、臭みがない

明治の文明開化から肉を食する文化が日本に持ち込まれ、馬肉を食べるようになりました。
当時は刺身としてよりも、ザク切りのネギと一緒に煮る「さくら鍋 」として、スタミナ抜群の食べ物であったと知られています。

「馬肉は固い、臭いがある」と今でも信じている人は時代おくれ。

現在では、穀物飼料で育てる画期的な肥育方法で、柔らかく、臭みが消えてとても美味しくなりました。

試行錯誤でたどり着いた馬の種類は、最高級フランス産ペルブルジャン馬。
これはブルトン・ペルシュロン・ベルジャンの交配種で味覚に富み最高の馬肉と言われてます。（カナダ産 国内肥育）

低カロリーで豊富な栄養素

馬肉は牛や豚と比べると低カロリーで、タンパク質が豊富なお肉です。

馬肉のカロリーは牛肉の5分の1程度と、かなりヘルシー。
モデルやアスリートから、馬肉のその能力の高さが好まれて食べられています。
馬肉のタンパク質の中にはペプチドという成分があり、血圧の高い人が食べると降圧の効果があります。

また、鉄分も多く含まれているので、貧血、骨粗鬆症の予防に適してます。

馬肉は低カロリーで豊富な栄養素があるため、食べない方がもったいない食材です。

馬肉は安心安全な食べ物

牛･豚･鶏など、いろんな食肉の中で一番安全なお肉といわれているのは馬肉です。

その理由は、馬は牛や豚より体温が5〜6度ほど高く、寄生虫が住みつきにくいからです。

有名なO-157やO-111などの食中毒は、牛や羊などの反芻動物の腸内に生息し、反芻しない馬の腸内には生息していません。

当商品は、真空パックを施した後、約80度のお湯につけ殺菌作業をおこなっています。
食中毒が起きる原因は全て取り除いているので、安心して食べてもらえます。

鮮度の維持と職人の技術

当商品は、職人の目利きと技術で、良質なお肉を良質な状態にてご提供します。

素早くさばく技術を保持していることにより、鮮度を維持でき、使いやすい100ｇカットに分ける技術は正確でカタチがきれいです。

ご自宅でスライスするとき、肉目がどっちか迷わないよう、分かりやすい形にカットできるのも機械ではない手作業の強みとなっております。

カタチがきれいな事は意外と大事なことで、ご自宅の包丁でも切りやすく、切った後お皿に盛ってもきれいなので非常に喜ばれています。

鮮度抜群真空パック

「馬刺しの桜ユッケ」は、鮮度を維持するために真空パックを施した後、だいたい80度のお湯に漬け（殺菌効果）、冷却水に20秒浸けます。
コストと手間はかかりますが、殺菌効果と真空強度が高まり、ドリップを抑え鮮度を保つことができます。

美味しい馬刺しの秘訣は、なんといっても豊富に含まれているグリコーゲンを逃さないよう新鮮なうちに冷凍加工することです。

当商品は真空パック加工の後、殺菌処理を施し、その日中に冷凍します。
鮮度を落とさない工夫を徹底的におこなっております。

「馬刺しの桜ユッケ」で贅沢なひとときを。

大正4年創業の肉の大栄では、徹底的な肉の衛生管理と職人の技術により、安心安全な馬肉を提供しております。

また、今までの経験をもとに肉の部位ごとに適した料理をご提案。
最高級ペルブルジャン馬の赤身は、ユッケにすると口当たりがよく、とろけるような旨みを堪能してもらえます。

馬刺しは低カロリーで豊富な栄養素。
自分へのご褒美にピッタリで、もらっても嬉しい食べ物です。

「馬刺しの桜ユッケ」で贅沢なひとときをご堪能ください。