馬肉の仕入れは熊本から直送の

肉の大栄 におまかせください

大栄の
ポーション品質で

実質コストパフォーマンス No.1 へ！！

馬肉の仕入れ、こんなお悩みありませんか？

• 納品サイズや形にバラツキがある…
• 赤身といっても、具体的にどの部位なのか不透明…

ぜひ！

大栄の馬肉ポーションを見てください！！！

• サイズの整ったポーションを納品します
• 使いやすいサイズで真空処理
• ていねいに整形してお届けするので、
  ロスが少なくコストパフォーマンス◎

鮮度と技、職人の馬刺し

最高の口どけはもちろん、お店での使いやすさも徹底的に追求しました。

仕入

毎朝、専門の馬肉管理者がと畜場へ直接出向き、その日のうちに処理された新鮮な馬肉だけを厳選して仕入れています。鮮度を最優先し、仕入れからカット、特殊な真空処理、冷凍までをわずか3〜4時間で完了させます。この迅速な一貫管理体制により、馬肉本来の旨味と最高の鮮度を保ったまま、お客様へお届けすることが可能です。

加工

お客様に安心してお召し上がりいただくため、馬刺しは「オゾン殺菌冷蔵庫」で徹底的に殺菌処理を行っています。さらに、真空パック時にはコストと手間をかけた「湯漬け真空」処理を実施。これにより殺菌効果と真空強度が高まり、ドリップを抑えて鮮度を保持します。安心安全で、いつでも新鮮な馬刺しをご提供できるのが当社の強みです。

カット
&
成形

熟練の職人が、肉の目の向きを丁寧に見極め、手作業で均一にカットします。また1つ1つ湯漬け真空時に成形作業をします。これにより、目の向きを気にすることなく、どなたがスライスしても美しい盛り付けが可能となり、食感や口どけが格段に向上します。50g、100g単位の正確なカットは、飲食店の皆様の食品ロス削減にも貢献。迅速な作業で、解凍後の色変わりも防ぎます。

馬肉以外のお肉・店舗への配送もお任せください！

肉の大栄では、馬刺しだけでなく
くまもとあか牛、九州産黒毛和牛、鹿児島県産黒豚など、
こだわりの銘柄肉をはじめ様々な商品を取り扱っております。

・ 熊本市中心市街地（上通り・下通り界隈）へは、配達も可能です！

馬肉のお悩みは肉の大栄にご相談ください！

産地、肥育方法、そして加工に至るまで一切の妥協なく仕上げました。詳しい商品説明はもちろん、まずは「試食用」として少量からでもお届け可能です。
ぜひ一度、お気軽にお問い合わせください。

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