肉の大栄では「オゾン殺菌冷蔵庫」を完備しており、お刺身として提供する馬刺しは必ずこの冷蔵庫で殺菌処理のうえ、皆様へお届けしております。
また、真空パックに詰める際「湯漬け」という処理を加えております。湯漬け処理はコストと手間はかかりますが、殺菌効果と真空強度が高まります。ドリップを抑え鮮度を保つことができるため、安心安全で新鮮なお肉をお召し上がりいただけます。

馬肉だけではなく牛・豚・鶏などについても、職人が上質な精肉を厳選し、商品毎にひとつひとつ徹底した温度管理を行う事により、常に新鮮な肉をお手元へお届けしております。

その他、あらゆる器具の清掃を徹底し細心の注意を払っており、病院や幼稚園などで商品を利用されるお客様からも高い信頼をいただいております。
熊本市保健所による「食品衛生検査」において衛生管理の評価をいただいており、全国各地の皆様へ安心安全な精肉をお届けしております。