096-353-4941
職人が目利きと技術で良質なお肉を良質な状態にてご提供します。素早くさばく技術を保持していることにより、鮮度を維持でき、使いやすい100ｇカットに分ける技術も正確で、かつカタチがきれいです。ご自宅でスライスするとき、肉目がどっちか迷わないよう、分かりやすい形にカットできるのも機械ではない手作業の強みとなっております。
カタチがきれいな事は意外と大事なことでご自宅の包丁でも切りやすく、切った後お皿に盛ってもきれいなので非常に喜ばれています。
馬刺し・馬肉
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ギフトA【送料別】馬刺し（霜降り・赤身）200gセット（ラッピング込み）
3,200円(税込)
霜降り100g×1P、赤身100g×1P をセットにしたお手頃なギフトセットです。（2〜3人分）
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ギフトB【送料別】馬刺し（霜降り・赤身）400gセット（ラッピング込み）
5,800円(税込)
霜降り100g×2P、赤身100g×2P をセットにしたギフトセット。（4〜5人分）
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ギフトH【送料別】特選 肥後馬刺しの皿盛り（400g）木箱包装・焼き皿使用・馬刺し専用醤油付き
12,000円(税込)
ご贈答用として厳選した霜降り馬刺しを４００ｇお皿に盛った豪華なギフト商品です。馬刺し専用醤油１本（150ml）付き
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馬焼きと時分料理の店『好信楽』監修 特選馬焼きセット 約2〜3人分
7,800円(税込)
厳選素材のセットとなっておりますのでご注文頂いてからお届けまでお時間を頂いております。ご希望のお日にちにお応えできない可能性もありますので予めご了承ください。
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馬刺し赤身・モモ（100g）
1,200円(税込)
地元の人に好まれるやわらかいモモの部位。刺身としてだけでなくたたきにしても美味しい部位です。
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馬刺しヒレ（100g）
1,380円(税込)
一番柔らかい希少部位のヒレ肉。お刺身だけでなく、馬ヒレステーキとしてもおすすめ。
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馬刺し霜降り（100g）
1,740円(税込)
霜降り馬刺しの中でもあっさりとして売れ筋No.1
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馬刺し上霜降り・中トロ（100g）
2,160円(税込)
ほんのり脂がたまらない中トロ馬刺し。
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馬刺し特上霜降り・大トロ（100g）
2,520円(税込)
細やかな霜降りが特徴。馬特有の甘い脂が口の中でとろけます。美味しさも最高級！
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馬刺しの桜ユッケ
700円(税込)
やわらかいラムの部位を厳選して作りました。馬肉の旨みと桜ユッケ専用のタレが絡み合う贅沢な味わいをご賞味いただけます。
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馬ひも（100g）
1,020円(税込)
あばら骨の間のお肉。馬の中落カルビです。歯ごたえがあり 、噛めば噛むほど味わい深い部位です。
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ふたえご(100g)
1,020円(税込)
フタエゴとは地元熊本で愛される希少部位の一つ。皮膚の表面に一番近いバラの部位でお刺身として親しまれています。
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たてがみ
780円(税込)
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馬ホルモン焼き用200ｇ
1,800円(税込)
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こさぎ(馬刺しの切り落とし)200ｇ
1,320円(税込)
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馬すじ（1袋約1kg前後）
1,800円(税込)
熊本の家庭料理には馬スジが欠かせません。おでんにも馬すじ。おつまみにも馬すじ煮込み
明治の文明開化から肉を食することが馬肉を食べるようになったきっかけなのですが、当時は刺身としてよりも、ザク切りのネギと一緒に煮る”さくら鍋”としてスタミナ抜群の食べ物であったと知らされています。
「馬肉はカタイ、臭いがある」と今でも信じている人は既に時代おくれ。現在では、穀物飼料で育てる画期的な肥育方法でとても美味しくなりました。
試行錯誤でたどり着いた馬の種類は、最高級フランス産ペルブルジャン馬。これはブルトン・ペルシュロン・ベルジャンの交配種（カナダ産 国内肥育）で味覚に富み最高の馬肉と言われてます。
牛･豚･鶏など、いろんな食肉の中で一番安全なお肉といわれているのは馬肉です。 その理由は、馬は牛や豚などより体温が５〜６度ほど高く、寄生虫が住みつ きにくい、栄養価に優れたヘルシーなお肉だからです。
脂肪酸の中には、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸とがあり、体に良いとされる不飽和脂肪酸が、馬肉には豊富に含まれています。また、鉄分も多く含まれてますので、貧血、骨粗鬆症の予防に適してます。
馬肉のたんぱく質の中には、ペプチドという成分があり、血圧の高い人が食べると降圧の効果があります。
馬肉は、今、健康食品として、注目を浴びている食品なのです。
各部位（可食部100gあたり）の成分値比較表
五訂日本食品標準成分表
鮮度そのままその日のうちに真空パック。
鮮度を維持するために、コストと手間はかかりますが、真空パックを施した後、だいたい80℃設定のお湯に漬け（殺菌効果）、冷却水に20秒浸けます。そうすることにより、殺菌効果と真空強度が高まり、ドリップを抑え鮮度を保つことができます。
美味しい馬刺しは、なんといっても豊富に含まれているグリコーゲンを逃さないよう新鮮なうちに冷凍加工することです。弊社は品質管理に特に気をつかい、真空包装後に肉から出る大事なドリップ（肉汁の漏れ）を防止する特殊加工紙を使用するなど、その日の品はその日のうちに冷凍加工しています。全国各地へ、素材のもち味をそのままに！（※写真は贈答用のパッケージとなります）
オゾン殺菌冷蔵庫完備。
まな板をはじめ、あらゆる器具の清掃を徹底しており、衛生面でも細心の注意を払い、全国各地の皆様へ毎日お届けしております。