馬肉・馬刺しの通販やお取り寄せなら肉の大栄
生産ラインの衛生管理の高さと職人の技術
カタチがきれいな事は意外と大事なことでご自宅の包丁でも切りやすく、切った後お皿に盛ってもきれいなので非常に喜ばれています。
馬刺し・馬肉
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ギフトA【送料別】馬刺し(霜降り・赤身)200gセット(ラッピング込み) 3,200円(税込)
霜降り100g×1P、赤身100g×1P をセットにしたお手頃なギフトセットです。(2〜3人分)
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ギフトB【送料別】馬刺し(霜降り・赤身)400gセット(ラッピング込み) 6,000円(税込)
霜降り100g×2P、赤身100g×2P をセットにしたギフトセット。(4〜5人分)
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ギフトH【送料別】特選 肥後馬刺しの皿盛り(400g)木箱包装・焼き皿使用・馬刺し専用醤油付き 12,000円(税込)
ご贈答用として厳選した霜降り馬刺しを400gお皿に盛った豪華なギフト商品です。馬刺し専用醤油1本(150ml)付き
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馬焼きと時分料理の店『好信楽』監修 特選馬焼きセット 約2〜3人分 7,800円(税込)
厳選素材のセットとなっておりますのでご注文頂いてからお届けまでお時間を頂いております。ご希望のお日にちにお応えできない可能性もありますので予めご了承ください。
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馬刺し赤身・モモ(100g) 1,360円(税込)
地元の人に好まれるやわらかいモモの部位。刺身としてだけでなくたたきにしても美味しい部位です。
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馬刺しヒレ(100g) 1,490円(税込)
一番柔らかい希少部位のヒレ肉。お刺身だけでなく、馬ヒレステーキとしてもおすすめ。
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馬刺し霜降り(100g) 1,860円(税込)
霜降り馬刺しの中でもあっさりとして売れ筋No.1
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馬刺しの桜ユッケ 700円(税込)
やわらかいラムの部位を厳選して作りました。馬肉の旨みと桜ユッケ専用のタレが絡み合う贅沢な味わいをご賞味いただけます。
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馬ひも(100g) 1,120円(税込)
あばら骨の間のお肉。馬の中落カルビです。歯ごたえがあり 、噛めば噛むほど味わい深い部位です。
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ふたえご(100g) 1,120円(税込)
フタエゴとは地元熊本で愛される希少部位の一つ。皮膚の表面に一番近いバラの部位でお刺身として親しまれています。
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たてがみ 870円(税込)
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馬ホルモン焼き用200g 1,860円(税込)
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こさぎ(馬刺しの切り落とし)200g 1,500円(税込)
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馬すじ(1袋約1kg前後) 1,800円(税込)
熊本の家庭料理には馬スジが欠かせません。おでんにも馬すじ。おつまみにも馬すじ煮込み
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馬刺し上霜降り・中トロ(100g) 2,300円(税込)
SOLD OUTほんのり脂がたまらない中トロ馬刺し。
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馬刺し特上霜降り・大トロ(100g) 2,670円(税込)
SOLD OUT細やかな霜降りが特徴。馬特有の甘い脂が口の中でとろけます。美味しさも最高級!
肉の大栄通販サイトが選ばれる理由
ブランドにこだわらず味わいを見極める
生産された牛や馬は、各地のセリ場に渡り、ランクを付けられて流通されます。その中で、良質な牛や馬を選定し続けるためには、創業以来築いてきた生産者との信頼関係、長年の経験で培われた「職人の目」が欠かせません。中でも店頭に並ぶ和牛サーロインと特選馬刺しは、特に厳しい基準で選び抜かれたもので、自信を持ってお客様にお届けしています。
磨き上げた技術で、最高の食感
美味しいお肉を活かすも殺すも切り方次第。せっかく仕入れた美味しいお肉をより最高の状態に仕上げお客様に提供するには、それぞれに適した切り方、厚さを熟知しておかなければなりません。カットの違いは、お肉の味や舌触りに大きな違いを与えます。特に馬刺しや焼き肉は熟練した職人が、スライサーではなく包丁で一つ一つ切ることにより、口の中でとろけるような食感を引き出すことが可能になるのです。ダイヤモンドの原石を磨くように、お肉に磨きをかけて味わいを最大限に引き出します。
熊本の馬刺しがおいしい理由
明治の文明開化から肉を食することが馬肉を食べるようになったきっかけなのですが、当時は刺身としてよりも、ザク切りのネギと一緒に煮る”さくら鍋”としてスタミナ抜群の食べ物であったと知らされています。
「馬肉はカタイ、臭いがある」と今でも信じている人は既に時代おくれ。現在では、穀物飼料で育てる画期的な肥育方法でとても美味しくなりました。
試行錯誤でたどり着いた馬の種類は、最高級フランス産ペルブルジャン馬。これはブルトン・ペルシュロン・ベルジャンの交配種(カナダ産 国内肥育)で味覚に富み最高の馬肉と言われてます。
安全なお肉と呼ばれる馬肉
牛・豚・鶏など、いろんな食肉の中で一番安全なお肉といわれているのは馬肉です。 その理由は、馬は牛や豚などより体温が5〜6度ほど高く、寄生虫が住みつ きにくい、栄養価に優れたヘルシーなお肉だからです。
低カロリーでも極上の満足感
馬肉のたんぱく質の中には、ペプチドという成分があり、血圧の高い人が食べると降圧の効果があります。
馬肉は、今、健康食品として、注目を浴びている食品なのです。
各部位(可食部100gあたり)の成分値比較表
五訂日本食品標準成分表
鮮度そのままその日のうちに真空パック
鮮度を維持するために、コストと手間はかかりますが、真空パックを施した後、だいたい80℃設定のお湯に漬け(殺菌効果)、冷却水に20秒浸けます。そうすることにより、殺菌効果と真空強度が高まり、ドリップを抑え鮮度を保つことができます。
美味しい馬刺しは、なんといっても豊富に含まれているグリコーゲンを逃さないよう新鮮なうちに冷凍加工することです。弊社は品質管理に特に気をつかい、真空包装後に肉から出る大事なドリップ(肉汁の漏れ)を防止する特殊加工紙を使用するなど、その日の品はその日のうちに冷凍加工しています。全国各地へ、素材のもち味をそのままに!(※写真は贈答用のパッケージとなります)
オゾン殺菌冷蔵庫
まな板をはじめ、あらゆる器具の清掃を徹底しており、衛生面でも細心の注意を払い、全国各地の皆様へ毎日お届けしております。
ギフト・贈答用の包装も承っております
【選べる種類】
一般、お中元・お歳暮・結び切り(結婚のお祝い・快気祝い・お見舞い等)
内祝、出産お祝い、父の日、母の日、クリスマスプレゼント、
長寿祝い(還暦・古希・喜寿・傘寿・卒寿・白寿・百寿等)
法事用、オリジナルテキスト
デザインを豊富に揃えておりますので、ぜひご利用ください。
文字変更可」のものは表書きの内容を変更することができます。
ご利用の際は注文画面の「ギフトサービスを利用する」からご利用ください。
よくある質問
おいしい馬肉はどうやって選べば良いでしょうか?
馬刺しは鮮度が命です。新鮮さを保つためのさばき方や真空方法、冷凍処理方法を見極めるのがとても大事になってきます。ただ通販ではどうしても見えない部分になってくるのでネットの情報だけで見極めるのが正直難しいと思います。そんな中、実店舗が存在しているのか?本場熊本で処理され加工されているのか?地元の人も通うような信頼できる販売店なのか?などはネット上でも確認できますので、その点を確認しながら選ばれると良いかと思います。
馬肉を通販で頼んだ場合、どのように届きますか?
基本的に冷凍された状態で届きます。鮮度を保つため「と畜」された馬肉をその日のうちにさばいて小分け包装、冷凍処理まで施します。その馬刺しをヤマト運輸の冷凍便にてお届けします。届いた商品は同梱している「美味しい馬刺しの食べ方」をご確認の上、解凍してお召し上がりください。
おすすめの馬肉の部位を教えてください。
馬刺しにはさまざまな部位がありますが、特におすすめなのは「赤身馬刺しモモ」と「霜降り馬刺し」です。
当店の「赤身馬刺しモモ」はモモの中でもランプの部位だけを使用しておりますので、肉質が柔らかく、ほんのり脂ものっているので馬刺し専用醤油と相性が良く地元の人たちに愛されている部位です。
「霜降り馬刺し」は肥後馬刺しの代表的な馬刺しで、スライスした断面が鮮やかで桜が咲いたように見えることから桜肉と言われています。ぜひ一度熊本の「霜降り馬刺し」を食べてみてください。馬の脂身が甘くとろける食感を楽しむのが醍醐味です。
馬刺し1人前はどのくらいの量ですか?
飲食店などで提供される馬刺し1人前の量はだいたい50g前後です。よくお召し上がりになられる方は100gをペロッと食べてしまいますが、他にもお料理などが並ぶことを考えると3〜4人で200g程度あればいいかと思います。
納品書や領収書は同梱されていますか?
基本的にご贈答用でもご利用いただけるようお値段が分かるような納品書や領収書は同梱しておりません。ただし備考欄に納品書や領収書が必要な旨を記載して頂けますと同梱して発送いたします。必要な際はご遠慮なくお申し付けくださいませ。
ギフトとして使用したいのですが、ギフト包装は有料ですか?
ギフト包装代は頂いておりません。
全商品をギフト相当の包装にして発送しておりますのでご贈答用としても安心してご注文ください。
熨斗(のし)は有料ですか?
お熨斗のサービスも無料で対応しております。また当店では様々なシーンでお選び頂けるよう豊富なデザインをご用意しております。ぜひシーンに合わせてご用命くださいませ。
熨斗のデザインはこちら
支払方法は何の種類がありますか?
お支払いは以下の3種類です。
- ■クレジットカード
取り扱いカード会社は、VISA、MASTER、Diners、JCB、Amex、UC、その他国内主要のクレジットカードに対応しております。 - ■銀行振り込み
銀行振込をご希望の方はご注文(買物カゴ)にてご指定ください。
※各手数料はお客様ご負担となります。 - ■商品代引
代引手数料はご注文(買物カゴ)にて自動計算されます。
※代引き手数料は一律550円(税込)となります。