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2023.03.14
馬肉を通販で美味しく食べる！様々な味わいを楽しめる絶品アレンジレシピ5選
通販が身近になったことや鮮度を保ったまま配送できる技術が進んだことで、手軽に美味しい馬肉が自宅でも楽しめるようになりました。
「馬肉といえば馬刺し！」という方も多いかもしれませんが、馬肉はアレンジしても美味しい食材です。
今回は「生でお肉を食べるのはちょっと苦手」という人のために、馬肉を加熱調理して美味しく食べる方法をご紹介します。
栄養価の高い馬肉が通販で手軽に買える！
馬肉は高い栄養価とヘルシーさが注目されている食材です。
高タンパクでビタミンやミネラルも豊富なお肉で、薬膳料理にも好んで使われています。
加えて、馬肉の脂肪分は牛肉や豚肉よりも少なく、味わいもあっさりしているのでダイエット中や脂質を控えたい人にもおすすめできる食材なのです。
現在では新鮮な状態で冷凍・流通が可能になったことで、通販で注文すれば自宅で美味しい馬肉を手軽に味わえるようになりました。
だからこそ日常の食事に馬肉を積極的に取り入れるようにするため、調理のバリエーションを増やすことが重要なのです。
馬肉を自宅で楽しむ！通販で簡単アレンジレシピ5選｜実はレシピも幅広い
生でも食べられる馬肉は、加熱調理しても美味しく食べられるレシピがたくさんあります。
サッと炙ったり、じっくり火を入れて旨味を引き出すことで馬肉は違った魅力が味わえます。
ちょっとしたコツさえ知っていれば簡単にできるレシピばかりなので、ぜひお試しください。
馬肉をじっくり煮て旨味を引き出す！桜鍋
馬肉の調理法として馬刺しと同じくらい有名なのが桜鍋です。
味噌を使った割下と馬肉を使った料理で、東京発祥の料理として親しまれています。
【材料】
- 馬肉（すき焼きのように薄めにカットしておく）
- 長ネギ（斜め切り）
- キャベツ（ざく切り）
- 豆腐（食べやすい一口大）
- ごぼう（ささがき）
- きのこ（一口大）
- 白滝（食べやすい大きさにカット）
- 味噌、みりん、砂糖、酒、醤油
- 卵（生卵に浸して食べる用）
【作り方】
- 鍋に油を入れて馬肉をサッと炒める
- 味噌、みりん、砂糖、酒を入れる
- 醤油で味を整える（野菜から水分が出るので味は濃いめにしておく）
- 煮立ったら野菜やきのこを加えてさらに加熱する
- 肉が柔らかくなったら豆腐、白滝を加えて火が通ったら完成
- すき焼きのように生卵に浸して食べます
馬肉を鍋にすることで脂を余すことなく味わえ、栄養満点で心もカラダも元気になります。
桜鍋以外でもカレーやワイン煮、味噌煮、しゃぶしゃぶの肉を馬肉にしても美味しいのでおすすめです。
トロトロの中に旨味が凝縮！馬スジ煮込み
馬のスジは牛スジと同じように、アキレス腱のような「腱」がある部分の肉です。
簡単な下処理さえしてしまえば、煮込むほどに繊維が柔らかくなってとろけるような食感になります。
熊本の地酒である「赤酒」を使うと、特有の香りと甘みが追加されて味わい深くなるのでおすすめです。
【材料】
- 馬スジ（解凍しておく）
- 大根（イチョウ切り）下茹でしておく
- こんにゃく（一口大）下茹でしておく
- 小ネギ（小口切り）
- 柚子胡椒
- だし
- 薄口醤油
- 赤酒（なければ砂糖、みりん、酒で代用）
【作り方】
- 沸とうしたお湯に馬スジを入れ、アクが出るまで少し煮る（下茹で）
- ザルにあげ、水洗いしながら一口大に切る
※キッチンばさみを使うと楽にできます
水洗いして肉に付いているアクをきれいに取り除いておきましょう。 - 鍋に馬スジを入れ、水をひたひたになるまで入れたら、火にかける
- 沸騰したら1時間ほどコトコト煮る
- 馬スジが入った鍋に下茹で済みの大根とこんにゃくを投入し、
だし、醤油、酒で味を整えて、さらに1時間ほど煮込んで味を染み込ませる
熊本では馴染みの味！馬スジが入った熊本おでん
一般的には牛すじが定番ですが、熊本では馬スジを使ったおでんも食べられています。
馬スジは牛のスジと比べて臭みが少ないとも言われ、あっさりとして牛すじとは違った味わいになると言われています。
【材料】
- 馬スジ
- ゆで卵
- 厚揚げ
- こんにゃく
- 大根
- きんちゃく
- ちくわやさつま揚げなどの練り物
- だし
- 醤油
【作り方】
- 作り方は通常のおでんと同じように、だしで具材をじっくり煮るだけです。
- 馬スジは馬スジ煮込みのようにお湯で下茹でしてしっかりアクを取り除き、水洗いして一口大にした馬スジを串に刺しておでんのだしでじっくり煮込みましょう。
- 熊本の地酒「赤酒」を加えると香りと深みが増して美味しく食べられます。
馬肉の香ばしさが食欲そそる！焼肉・ステーキ
馬肉は焼くと脂の香ばしさと旨味を堪能できます。
焼肉やステーキがおすすめですが、馬肉は加熱しすぎると固くなりやすいのでレア〜ミディアムレアくらいにサッと焼き色をつけるのがポイントです。
味付けは塩であっさり食べるのはもちろん、焼肉のタレと一緒に焼いてもコクが追加されて美味しくなります。
焼いた馬肉を馬刺しのように甘めの醤油やオニオンスライス、生姜やニンニクと一緒に食べても絶品です。
お肉の食感と旨味を味わいたい人は赤身やヒレ、馬肉の脂を楽しみたい人は霜降りや馬ヒモ、フタエゴがおすすめ！
食べ応えがありつつも脂はあっさりしているので、牛肉では胃もたれしやすい人はぜひお試しください。
サッと揚げてオシャレで美味しい！アヒージョ
アヒージョはオリーブオイルとニンニクで食材を煮込むスペイン料理です。
魚介類や鶏肉などが一般的ですが、馬肉にすると栄養満点でありながら香り高いおしゃれな料理になります。
用意する馬肉の部位は馬の中落ちカルビとも呼ばれ、噛むほど味わい深くなる「馬ヒモ」がおすすめです。
【材料】
- 馬ヒモ
- オリーブオイル
- にんにく
- 好みの野菜（ミニトマトやきのこ類、ブロッコリーやパプリカなど）
- 塩
- 鷹の爪（好みで）
- ローズマリーなど
- フランスパン（好みで）
【作り方】
- 鍋にオリーブオイル、塩、ニンニク、鷹の爪を入れて弱火で加熱し、香りを引き出す
- きのこ類や野菜を入れて弱火で10分ほど中まで火を入れる
- 馬肉を入れて、サッと加熱すれば完成
- 最後にローズマリーで飾りつけましょう
オリーブオイルも馬肉の脂が溶け出しているので、パンをオイルに浸しても絶品です。
栄養満点で低カロリーな馬肉を使ったアヒージョを女子会やホームパーティーで振る舞えば喜ばれるでしょう。
馬肉は通販では冷凍配送！正しい解凍方法で美味しさを逃さない！
通販で購入した馬肉は、鮮度を保つため冷凍保存されています。
届いた馬肉を美味しく食べるため、旨味を逃さない解凍方法で戻して食べましょう。
やり方はとても簡単なので、ぜひお試しください。
【解凍方法】
- 氷水を入れた容器に真空包装された馬肉を入れる
- 馬肉を触って周りが少し柔らかいと感じる半解凍状態にする
時期にもよりますが、おおよそ10〜30分 - 中央が少し凍っているくらいで食べやすくカットする
馬肉を半解凍くらいでカットすれば、薄くスライスしやすいのでおすすめです。
常温で放置したり、電子レンジで解凍するとドリップと一緒に旨味が逃げてしまいます。
肉の大栄で新鮮・栄養満点の馬肉を通販で取り寄せ、馬肉料理を味わい尽くそう！
肉の大栄では、職人が確かな目利きで選び抜いた良質な馬肉をその日に真空パックして鮮度を保持しています。
当店ではモモやヒレ、霜降り肉など幅広い部位を取り揃えることで、様々な馬肉レシピにも対応できる点も大きな魅力です。
徹底した品質管理と衛生管理、包装や冷凍加工にもこだわることでお客様に安心・安全なお肉をお届けしています。
ぜひ、新鮮で安全な馬肉を肉の大栄で注文して、美味しい馬肉料理にチャレンジしてくださいね。
蒸し暑い夜の晩酌に！ビールのお供にいかがでしょうか？