九州産黒毛和牛

熟練された目利きと技で仕入れることにより、ブランドに左右されることなくその時その時の上質なお肉を目と舌で純粋に美味しいお肉をご提供しています。店頭に並ぶのは熊本県産のみならず、宮崎や鹿児島など九州一円から高品質な和牛を取り揃え、お求めやすい価格でご提供。
熊本県内の有名な飲食店（焼肉屋やステーキハウス等）にお肉を収めることができているのでそれだけ質の高いお肉の仕入れができ店頭にも並べることができます。
創業大正４年の老舗であり、約30年前に始めた黒毛和牛の取り扱いの歴史も長いことから生産業者との信頼関係も強く質の高いお肉が入ったら優先的に当店へ持ってきていただいております。肉の大栄は良い仕入のための太いパイプを持っております。

ステーキ用

すき焼き用

焼肉用

多目的

ギフトセット

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肉の大栄通販サイトが選ばれる理由

生産ラインの衛生管理の高さと職人の技術

職人の技職人が目利きと技術で良質なお肉を良質な状態にてご提供します。素早くさばく技術を保持していることにより、鮮度を維持でき、使いやすい100ｇカットに分ける技術も正確で、かつカタチがきれいです。ご自宅でスライスするとき、肉目がどっちか迷わないよう、分かりやすい形にカットできるのも機械ではない手作業の強みとなっております。
カタチがきれいな事は意外と大事なことでご自宅の包丁でも切りやすく、切った後お皿に盛ってもきれいなので非常に喜ばれています。

ブランドにこだわらず味わいを見極める

生産された牛や馬は、各地のセリ場に渡り、ランクを付けられて流通されます。その中で、良質な牛や馬を選定し続けるためには、創業以来築いてきた生産者との信頼関係、長年の経験で培われた「職人の目」が欠かせません。中でも店頭に並ぶ和牛サーロインと特選馬刺しは、特に厳しい基準で選び抜かれたもので、自信を持ってお客様にお届けしています。

味わいを見極める職人の目

磨き上げた技術で、最高の食感

美味しいお肉を活かすも殺すも切り方次第。せっかく仕入れた美味しいお肉をより最高の状態に仕上げお客様に提供するには、それぞれに適した切り方、厚さを熟知しておかなければなりません。カットの違いは、お肉の味や舌触りに大きな違いを与えます。特に馬刺しや焼き肉は熟練した職人が、スライサーではなく包丁で一つ一つ切ることにより、口の中でとろけるような食感を引き出すことが可能になるのです。ダイヤモンドの原石を磨くように、お肉に磨きをかけて味わいを最大限に引き出します。

お肉の加工の様子

食肉の味わいは、安心を確保しながら世紀を超えて

代々受け継がれた熊本の食文化大正4年の創業以来、肉の大栄の歴史は常に食肉と共にあり、和牛がまだ日常的ではなかった熊本に県内で初めて和牛の小売り販売を始めた当社。今では、当たり前に皆様が和牛を食することができるようになったこの時代が嬉しくもあり先人たちの努力の結果と言えます。
現在、熊本城の城下町にお店を構え、お客様と共に和牛と馬刺し文化を見守りながら更なる可能性を探求し続けています。
肉の大栄の理念「安心安全と高品質を追求し、笑顔あふれる食生活を応援します」
先人たちが繋いでくれた熊本の食文化を受け継ぎ、守り、お客様の笑顔の食卓に貢献しながら次の時代へとまた繋いでいく事が私たちの使命であると考えています。