創業大正四年品質を追求した熊本の馬刺し、くまもとあか牛、黒毛和牛、鹿児島黒豚ギフトなら肉の大栄

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肉の大栄

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【馬刺しおためし】食べ比べセット（赤身・馬ヒモ各1P）ギフト対応も可

内容量 200g

馬刺しの定番「赤身」と、噛むほど旨みが広がる「馬ヒモ」を 1パックずつ楽しめる、お試しにぴったりのセット。

商品名
【馬刺しおためし】食べ比べセット（赤身・馬ヒモ各1P）ギフト対応も可
販売価格
2,980円(税込)
SOLD OUT

本場熊本から。極上馬刺し 赤身モモと馬ひもの食べ比べセット 赤身モモ100g、馬ヒモ100g 2〜3人前 極上の赤身と馬ヒモの脂の甘みを心から楽しむ。 旨味の強い赤身の味わいと、コク深い脂の余韻が織りなす、贅沢なひと時をご堪能ください。 赤身 モモ。 当社が取り扱う赤身のモモは、ランプの部位だけを厳選。 やわらかくきめ細かな肉質と薄霜降りが魅力の赤身です。 馬刺しとしてだけでなく、厚めにカットしてステーキとしてお召し上がりいただくのもおすすめの部位です。 あばら骨の間のお肉。 馬の中落ちカルビです。 歯ごたえがあり、噛めば噛むほど味わい深い部位です。 刺し身としてはもちろん、サッとあぶるように焼いて食べるのもおすすめです。 熊本の豊かな自然と、徹底した衛生管理のもと、 国内で大切に肥育された馬を使用した馬刺しです。 鮮度と旨みにこだわり、安心・安全な品質をお届けします。 ギフト包装について。大切な方への贈り物に。ギフト包装は無料です。化粧箱にお入れしてお届け。のしをおつけすることもできます。

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仕入れについて。 毎朝、と畜場と連絡を取りながら状況を確認。昼頃馬肉管理者が直接と畜場へ仕入れに出向きます。 鮮度を維持するため、その日屠畜され、仕入れた馬肉はその日のうちに即日カット・特殊真空を行い、冷凍処理までを馬肉管理者主導のもと行います。 3〜4時間ですべての作業が完了します。 加工について。 肉の大栄では、「オゾン殺菌冷蔵庫」を完備しており、お刺身として提供する馬刺しは必ずこの冷蔵庫で殺菌処理の上、皆様へお届けしております。 また、真空パックに詰めるさい「湯漬け」という処理を加えております。湯漬け真空処理はコストと手間はかかりますが、殺菌効果と真空強度が高まります。ドリップを抑え、鮮度を保つことができるため、安心安全で新鮮なお肉のご提供が出来ます。 在庫管理について。 仕入れから在庫管理に至るまで、管理者1人で行っているため、大量生産はできません。 また、管理者の鮮度に対するこだわりにより、大量に在庫を抱えることはいっさい致しません。 お客様と打ち合わせの上、出荷量を予想しながら常に新鮮な馬刺しを納品できるように仕入れを行っております。 最良の状態で食べていただきたく、冷凍の状態でも賞味期限を一ヶ月とさせていただいております。 大正4年創業。110年の歴史を誇る老舗精肉店、「肉の大栄」。 熊本市中央区新町に店を構える「肉の大栄」は、大正4年（1915年）創業の老舗精肉店。 110年にわたり、地元熊本の食文化とともに歩み続け、馬刺し・黒毛和牛・黒豚など、厳選された国産肉を提供してまいりました。 熟練の職人による目利きと丁寧な加工、そして鮮度と品質への徹底したこだわり。 その伝統と技術を、ネット通販でもそのままに、全国のお客様へ熊本・九州の味をお届けいたします。 馬肉のさばき方について。肉目に対して垂直に包丁をおろし、なるべく薄くスライスすることがポイントです。カットの際は清潔なまな板をご利用ください。 解凍について。低温でゆっくり解凍してください。カットの際は肉目に対して垂直に薄くカット！

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馬肉アレンジ！ 様々な食材と合わせられるとろける脂と甘みの贅沢。 赤身モモのカルパッチョ。甘みのある馬肉に酸味のあるソースを合わせた、さっぱりとした洋風アレンジ。ワインにも日本酒にも合う、贅沢な前菜です。 香ばしさと旨みの頂点へ。 馬ヒモの炙り丼。希少部位「馬ヒモ」を炙ることで、脂の甘味と香ばしさが際立ち、赤身の刻と絶妙に調和。その上にたっぷりと載せた新鮮なニラが、爽やかな香りとシャキッとした食感を添え、丼全体の味わいを引き締めます。 大正4年創業　熊本・新町「肉の大栄」自慢の馬刺しを是非ご賞味ください。

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