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赤身志向が高まる中、熊本県の褐毛和種（あか牛）は全国から注目を集めています。それに伴い、多種多様な褐毛和種が存在しているのも確かです。そんな中、当店では「くまもとあか牛」という褐毛和種のみを取り扱います。
「くまもとあか牛」と呼ばれるには、熊本県畜産協会が定める条件に当てはまらなくてはなりません。詳しくはくまもとあか牛紹介ページにて明記しておりますが、その中でも肉質に影響を与える大事な項目なのは「去勢牛及び未経産牛」であることだと考えております。
もちろん去勢牛や未経産牛は、繁殖用の牛と比較にならないほど高値で取引されますが、ご賞味いただいた時のうま味、柔らかさ、肉質が違います。ぜひ、当店の「くまもとあか牛」をご賞味いただき、おいしい褐毛和種（あか牛）に出会われてください。
くまもとあか牛
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【あか牛ギフトC】くまもとあか牛特選リブロースすき焼きセット（350g）
5,080円(税込)
くまもとあか牛特選リブロースをすき焼き用にスライス。350g前後入った贅沢なすき焼きセットです。すき焼き割り下１本付き。2〜3人前
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【あか牛ギフトD】くまもとあか牛サーロインステーキ2枚〜枚数が選べるギフトセット
7,980円(税込)
くまもとあか牛サーロインステーキが枚数を選べるギフト用商品になりました。美味しく焼くレシピとステーキソースをお付けします。
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【あか牛ギフトE】くまもとあか牛リブロース焼きしゃぶ（400g）
5,400円(税込)
サッと焼いて美味しい焼きしゃぶ。上質なあか牛のリブロースが口の中でとろけます。
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くまもとあか牛サーロインステーキ（1枚）
3,980円(税込)
熊本県産褐毛和牛の「くまもとあか牛」。適度な霜降りと柔らかい肉質は、ギフトにも最適です。
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くまもとあか牛リブロースすき焼き用スライス（100g）
1,480円(税込)
熊本県産褐毛和牛「くまもとあか牛」の味の濃さと柔らかさが特徴のリブロース。是非すき焼きでお楽しみください。
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くまもとあか牛上ロース焼肉用カット（100g）
1,480円(税込)
熊本県産褐毛和牛の「くまもとあか牛」焼肉でも脂が気にならずあっさり美味しく頂けます。
肉の大栄通販サイトが選ばれる理由
生産ラインの衛生管理の高さと職人の技術
カタチがきれいな事は意外と大事なことでご自宅の包丁でも切りやすく、切った後お皿に盛ってもきれいなので非常に喜ばれています。
ブランドにこだわらず味わいを見極める
生産された牛や馬は、各地のセリ場に渡り、ランクを付けられて流通されます。その中で、良質な牛や馬を選定し続けるためには、創業以来築いてきた生産者との信頼関係、長年の経験で培われた「職人の目」が欠かせません。中でも店頭に並ぶ和牛サーロインと特選馬刺しは、特に厳しい基準で選び抜かれたもので、自信を持ってお客様にお届けしています。
磨き上げた技術で、最高の食感
美味しいお肉を活かすも殺すも切り方次第。せっかく仕入れた美味しいお肉をより最高の状態に仕上げお客様に提供するには、それぞれに適した切り方、厚さを熟知しておかなければなりません。カットの違いは、お肉の味や舌触りに大きな違いを与えます。特に馬刺しや焼き肉は熟練した職人が、スライサーではなく包丁で一つ一つ切ることにより、口の中でとろけるような食感を引き出すことが可能になるのです。ダイヤモンドの原石を磨くように、お肉に磨きをかけて味わいを最大限に引き出します。
食肉の味わいは、安心を確保しながら世紀を超えて
大正4年の創業以来、肉の大栄の歴史は常に食肉と共にあり、和牛がまだ日常的ではなかった熊本に県内で初めて和牛の小売り販売を始めた当社。今では、当たり前に皆様が和牛を食することができるようになったこの時代が嬉しくもあり先人たちの努力の結果と言えます。
現在、熊本城の城下町にお店を構え、お客様と共に和牛と馬刺し文化を見守りながら更なる可能性を探求し続けています。
肉の大栄の理念「安心安全と高品質を追求し、笑顔あふれる食生活を応援します」
先人たちが繋いでくれた熊本の食文化を受け継ぎ、守り、お客様の笑顔の食卓に貢献しながら次の時代へとまた繋いでいく事が私たちの使命であると考えています。